Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de zeytin üreticileri için heyecanlı günler başladı. Ekim ayının ilk günlerinde bereketli topraklardan toplanan zeytinler, Buldan ilçesindeki modern işleme tesislerinde kısa sürede sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ zeytinyağına dönüşüyor. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat dönemi, bölge ekonomisine önemli katkılar sağlıyor.
Zeytinlerin Yolculuğu: Çiğdemden Sızmaya
Çuvallar veya kasalarla işleme tesislerine getirilen, genellikle Gemlik türü zeytinler, özenle tartılarak teslim alınıyor. Bu yoğun hasat döneminde, zeytinyağı fabrikalarında adeta bir mesai seferberliği yaşanıyor. Yaklaşık bir saatlik bir işlem sürecinin ardından, dalından yeni kopmuş zeytinler, besleyici ve lezzetli zeytinyağı olarak şişelenmeye hazır hale geliyor. Bu hızlı ve etkili üretim süreci, tazeliğin korunması açısından büyük önem taşıyor.
Üreticiden Verim Açıklaması: ‘Verimden Memnunuz’
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde olduğunu belirten Taşlı, zeytinin tarihteki önemine dikkat çekti. Barışın ve bereketin sembolü olarak kabul edilen zeytinin, Ege ve Akdeniz coğrafyasının vazgeçilmez bir ürünü olduğunu vurguladı. Verimin artırılması için bakır sülfat (bordo bulamacı) gibi kültürel uygulamaların önemine değinen Taşlı, erken don ve kurtlanma gibi zararlılarla mücadelede bu yöntemlerin etkili olduğunu belirtti. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su kaynaklarının korunmasının gerekliliğine vurgu yaptı.
Fabrikada Zeytinyağı Üretim Süreci: Altın Sıvının Doğuşu
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanlarından Duran İncekız, 1 Ekim itibarıyla başlayan zeytin hasadı sürecinde yoğun bir çalışma temposu içinde olduklarını ifade etti. Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını belirten İncekız, tesislerde uygulanan üretim aşamalarını anlattı. Zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını, ardından özel kazana alındığını söyledi. Hamur kıvamına gelen zeytinlerin burada preslenerek yağı ve çekirdeği ayrılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytinler, berrak ve parlak bir altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiklerini belirten İncekız, bu yılki verimin yüksekliğinden dolayı 5-6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini sözlerine ekledi. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini belirtti.
Denizli’nin verimli topraklarında yetişen zeytinler, modern tesislerde işlenerek sofralara ulaşıyor. Bu yılki zeytin hasadı, hem üreticiler hem de tüketiciler için umut verici görünüyor. Bölgenin bu değerli ürünü, hem ekonomik hem de besin değeri açısından büyük önem taşımaya devam ediyor.
